Veganismo: da preparação de um prato até a saúde do seu corpo

Muitos sabem sobre o estilo de vida vegano, mas poucos conhecem alguns processos de preparos de pratos e benefícios à saúde

O veganismo é um estilo de vida que exclui, na medida do possível e do praticável, produtos de origem animal, desde refeições até a forma de se vestir ou escolher cosméticos. Na alimentação, deixa-se de lado carnes, ovos, leite e mel, por exemplo, pela motivação de reduzir os impactos ambientais, a exploração animal, melhorar a saúde, entre outros. Devido a alimentos específicos com preços altos nas prateleiras, é comum que muitos associem o veganismo a uma dieta cara e incompatível com a realidade média do brasileiro.

Porém, nutricionistas especialistas nesse tipo de alimentação e pessoas que vivem esse estilo de vida apontam como fazer pratos saudáveis e que cabem no bolso, sem alimentos de origem animal. Mas o cuidado com esse tipo de comida é bem diferente dos outros alimentos comum, é o que fiz Fabrizio Ferreyra, sous-chef do restaurante Carrito Organic, “quando falamos de uma comida orgânica, que é quando se trata de um alimento que não contém agrotóxicos ou algum tipo de mutação genética, o cuidado é dobrado.

Nós do restaurante trabalhamos apenas com orgânicos, ou seja, o insumo bruto e natural. O preparo de uma comida vegana tem que ser muito mais cuidadoso, devemos primordialmente tomar mais cuidado com a higiene e manipulação do alimento, pois por se tratar de orgânicos, quando chegam das fazendas eles aindam podem ter uns restos de alguns insetos ou até mesmo pequenas larvas.” Com isso, podemos ver que esse tipo de alimentação tem todo um cuidado específico mesmo antes da preparação de pratos, é uma cultura totalmente diferente. Além disso, sabemos que todo esse cuidado é essencial para ter todos os benefícios que esse tipo de vida proporciona. Como dito por Fabrizio, comidas veganas tem que ter um preparo especial, pelo fato de não conter nenhum tipo de derivado animal, as receitas devem ser bem condimentas com especiarias e temperos para que possamos trazer um sabor agradável utilizando os alimentos disponíveis que possuem sazonalmente.

Outro fator que pode se agregar, ainda mais quando se trata de preparos de um restaurante é a visualização dos pratos, antes mesmo de comermos com a boca, comemos com os olhos, então montar um prato harmônico e delicado, é a combinação perfeita para um bom prato vegano.

Muita gente ainda tem algumas dúvidas referente a esse estilo de vida, sobre o que é preciso deixar de lado, se é uma alimentação complicada e principalmente se essa alimentação realmente faz bem para o corpo. Fabrizio responde sobre essa questão, “essa escolha de estilo de vida nos traz sim mudanças à nossa saúde, e para melhor! No restaurante em que trabalho o nosso principal enfoque, além de trazer uma comida e uma experiência gastronômica incrível, visamos muito a comida como saúde, uma comida que cura, ou seja, não trabalhamos com frituras, fazemos comidas "raw" (que seria o preparo de comidas "cruas"), há diversas bebidas como: shots de cúrcuma e shots de gengibre, suco verde, entre outros tipos.”

É bem esclarecedora uma explicação vinda de quem realmente entende do assunto, de quem está no preparo desse tipo de alimento, mas é sempre bom saber o lado de quem é praticante desse estilo. Estela Duarte, estudante de 19 anos, adota esse estilo de vida desde os 16, e confirma o que foi falado pelo sous-chefe do Carrito Organic, “muita gente acha que por parar de comermos carne, o nosso corpo vai adoecer e sentir falta das proteínas animais, para quem está buscando a mudança, no começo pode se dizer que sente uma diferença, mas se você buscar uma alimentação saudável, onde saiba suplementar as vitaminas que seu corpo precisa, você vai levar uma vida normal e muito mais leve!”

Podemos perceber que cada vez mais pessoas estão se interessando por esse novo modo de viver, e quanto mais conhecimento pudermos mostrar, mais pessoas poderão se interessar. Ter informações dos primeiros processos desse tipo de alimento é muito importante para quem é e quem não é praticante do veganismo, esclarece muitas coisas para ambos os lados.